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雖然磷酸鹽本身並無強烈毒性，被認為是安全性高的添加劑，但過量攝取磷酸鹽對健康的影響依舊不容忽視。 研究顯示，動植物體內在自然狀態下即含有磷，若再攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。 過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關。

1.使用磷酸鹽是台灣腎臟病領先全球的原因？教授這麼說
https://health.udn.com/health/amp/story/6037/4562809
2.認識食物中的磷與磷酸鹽
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357913198
3.吃7隻就超標！「泡藥蝦」秘辛曝光　3重點教你挑：活跳跳超危險
https://health.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=2183935
4.獨家／鹽水雞Q嫩又多汁？靠「特磷素」
https://info.todohealth.com/17319673
5.磷酸鹽明明沒毒，大家為何那麼怕吃到泡過的蝦仁？台大化工博士解答99%人不知的真相
https://www.storm.mg/lifestyle/312265?page=1
6.磷酸鹽知多少
https://www.youth.com.tw/db/epaper/es004004/h1030521-b.htm

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